Rapa Nui Isla de Pascua

Comer en Rapa Nui es caro y esa es la primera advertencia honesta. Casi todos los insumos llegan por barco desde el continente y el flete se traslada directamente a la carta. La calidad es buena, sobre todo en pescado, pero el precio de una comida acá no se parece al de ninguna otra parte de Chile.

El pescado local es lo que hay que comer y es excelente. El atún, el kana kana y el mahi mahi salen del mar de alrededor y se sirven a la plancha, crudos o en ceviche. El ceviche rapanui se prepara con leche de coco en lugar de la versión peruana, y esa diferencia de textura y de dulzor lo vuelve un plato distinto y muy recomendable.

El tunu ahi es la preparación tradicional más simple y más rica. Es pescado cocinado directamente sobre piedras calientes, sin más condimento que sal, y se come con las manos. Aparece sobre todo en comidas comunitarias y en algunos restaurantes que trabajan cocina rapanui, y conviene preguntar en el alojamiento qué días se hace.

El umu pae es la versión local del curanto y es toda una ceremonia. Se cocinan carnes, pescado, camote y plátano bajo tierra con piedras calientes y hojas encima, durante horas. No se consigue en cualquier lugar ni cualquier día: se organiza, y participar de uno es de las mejores experiencias culturales del viaje.

El po'e es el postre típico y conviene probarlo. Es una especie de budín de plátano o zapallo con harina, cocido también en horno de tierra, de textura densa y sabor dulce suave. Se sirve en las comidas tradicionales y en algunas panaderías del pueblo, y es de lo poco dulce que se produce localmente.

Para gastar menos, la clave es la caleta y el supermercado. En la caleta de Hanga Roa hay puestos donde se come pescado fresco a precio mucho más razonable que en los restaurantes con vista al mar, y varios alojamientos tienen cocina, lo que permite resolver desayunos y alguna cena por cuenta propia.

Y dos advertencias prácticas de horarios y de temporada. Los restaurantes cierran temprano y muchos no abren todos los días, sobre todo fuera del verano; y en la semana de la gran fiesta cultural conviene reservar mesa. También hay que contar con que la oferta vegetariana es limitada, así que quien tenga restricciones alimentarias debería avisar al reservar el alojamiento. Más opciones en restaurantes en Isla de Pascua.